El estudio de la alimentación puede centrarse en los nutrientes aislados, alimentos o patrones alimentarios. Hoy empezamos a hablar sobre qué son esos patrones alimentarios y las distintas perspectivas desde las que se contruyen.
Antonio Raso
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Empecemos por una pregunta sencilla: ¿Cuántos sabores hay? Piénsalo bien. Va, hagamos memoria. Seguro que en el colegio te enseñaron que los sabores son dulce, salado, ácido y amargo. Con toda seguridad también te explicaron que cada uno se percibe en una parte de la lengua. ¿Y el picante? Porque […]
Si esperas encontrar una serie de datos sobre rutas metabólicas, fisiología variada y cálculos de gasto y consumo energético, lo siento mucho pero esto no va de eso. El cuerpo humano funciona como funciona y en la mayoría de los casos lo hace bastante bien, el problema está en lo […]
Últimamente veo por redes sociales hablar mucho de evidencia científica. Lamentablemente no es porque el interés social por la ciencia esté despertando, suele ser porque algún famosillo de turno o algún periodista con pocas ganas de hacer bien su trabajo suelta alguna parida y la comunidad científica estalla. En muchas […]
Hay quien dice que ser vegano está de moda, aunque puede que simplemente sea más visible gracias a las redes sociales. No lo sé y no creo que importe. La cuestión es que cada vez más personas están expuestas al término vegano, bien referido a una persona o a un […]
El otro día vi una película que me gustó. De hecho ya la había visto antes, porque yo soy de esos que repiten películas cuando le apetece. No es una película famosa, no recuerdo cómo di con ella, parece un poco tonta pero te puede hacer pensar (si eres de […]
La historia de la humanidad esta repleta de cruentos enfrentamientos que nos han dividido en dos bandos bien diferenciados: café o té, Star Wars o Star Trek, Gryffindor o Slytherin… Y uno de los más apasionantes tiene que ver con esas bebidas repletas de azúcar conocidas popularmente como refrescos, hablamos […]
Repite conmigo: «los alimentos no son solo calorías». Una vez más: «los alimentos no son solo calorías». Por última vez: «los alimentos no son solo calorías». Pero… ¿Qué es una caloría? Un manido chiste nos cuenta que las calorías son unas pequeñas hijas de puta que se cuelan por la […]
Nutrición y alimentación son términos que usamos muchas veces sin tener claro donde acaba lo uno y empieza lo otro. Tan confuso es que en la universidad me topé con una asignatura que se llamaba Educación Nutricional, la asignatura me gustaba pero como comprenderás tras leer este post el nombre […]